Общая информация

О вкусной еде

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости нашего сайта! Если вы оказались на этой странице, значит вам посчастливилось стать обладателем лукошка румяных маслят. И это очень здорово, ведь из них можно приготовить вкусные маринованные грибочки на зиму.

Без этой закуски сложно представить любое русское торжество. Да и в повседневной жизни очень вкусно поесть маринованных маслят с картошечкой и луком.

Некоторые хозяйки, особенно начинающие, не решаются заготавливать грибы самостоятельно, боясь навредить здоровью. Эта тревога, безусловно имеет место. Ведь, если правильно не отобрать и не обработать грибочки, они могут нанести вам серьезный вред.

Но, это не повод раз и навсегда оставить затею соления маслят. Ведь, если знать несколько правил, как правильно подготавливать их для приема в пищу, обеспечить семью любимой закуской можно очень просто.

Как правильно подготовить маслята для маринования

Чтобы ваша закуска не могла вам навредить, а лишь наоборот, радовать своим вкусом, нужно знать несколько правил и секретов. Их мы обсудим прямо сейчас.

1.Как только вы набрали или купили грибы, их обязательно нужно перебрать и осмотреть. Масленок представляет собой гриб с масляной верхушкой шляпки. Нижняя сторона имеет губчатую структуру. Если на грибах имеются признаки гниения или червивости, их нужно устранить.

2. Перед варкой, грибы, конечно же, нужно промыть. Делать это нужно небольшими порциями. Ведь маслята быстро впитывают воду и могут размягчиться. Осторожно, с помощью кухонной губки, протереть шляпку и ножку, отчищая от земли, травы и хвои.

3. Чистить мокрые грибы очень сложно. Поэтому, лучше слегка подсушить их в солнечном и проветриваемом месте. Их, конечно, можно не чистить вовсе. Тогда маринад получится более слизистым. Маленькие экземпляры в чистке не нуждаются.

Чтобы проверить грибы на ядовитость, отварите их в подсоленной воде и добавьте туда луковицу. Если через несколько минут кипения она потемнеет, все количество немедленно нужно устранить. Это означает, что среди маслят завелся ядовитый гость.

4. Перед маринованием, их обязательно нужно проварить в соленой воде 15-20 минут. Таким образом, вы избавите их от вредных веществ, грязи и горечи. Затем воду нужно слить, а грибы проварить уже в маринаде.

Маринованные маслята. Вкусный рецепт на зиму

Этот простой рецепт сможет воплотить в жизнь даже начинающая хозяйка. Для него лучше выбирать маленькие грибочки, ведь они так красиво смотрятся в баночке. Если у вас на вооружении крупные маслята, то их нужно нарезать.

Ингредиенты на одну 450 граммовую банку:

  • полкило свежих маслят (в очищенном виде, без ножек),
  • 300 грамм воды,
  • полторы ложки сахарного песка,
  • столовая ложка с горочкой соли крупного помола,
  • 5 горошин душистого перчика,
  • 2 гвоздики,
  • 6-8 горошин кориандра,
  • долька чеснока,
  • лаврушка,
  • уксус 70% — 1 чайная ложка.

Этапы приготовления:

1.Грибы тщательно промыть, слегка обсушить и почистить верхний слой шляпок. Ножки тоже лучше удалить, так как они склонны накапливать токсины. К тому же, отрезав ножку, вы сможете проверить червивость. В случае, если вы заметите червоточины, гриб нужно выбросить. После очистки, маслята нужно снова промыть в холодной воде.

2. Пока вы занимаетесь обработкой и варкой грибов, поставьте банки и крышки на стерилизацию. Это очень важный момент в деле заготовок, особенно, маринования грибов.

3. Если грибы у вас крупные, то их лучше нарезать на несколько частей. Маленькие маслята можно оставить целыми. Теперь их нужно отварить в подсоленной воде 15 минут. Если после этого вода осталась темная и грибы выделяли много пены, повторите процедуру еще раз.

4. В сотейник или небольшую кастрюльку налить воды. Размешать там сахарный песок и соль. Добавить перец, гвоздику и кориандр. Дождаться закипания и переложить туда грибы. После повторного вскипания варить 20 минут.

5. В банки, на дно, накрошить дольками чеснок. Положить листик лаврушки. Выложить маслята, вместе с маринадом. Добавить уксус и закупорить. Перевернуть вверх дном и дать остыть.

Маслята, маринованные с овощами

Очень вкусная закуска, приготовить которую совсем не сложно. Такая заготовка на зиму послужит настоящей палочкой-выручалочкой, когда захочется чего-то вкусного, а времени на готовку катастрофически не хватает. При этом способе маринования, грибы чистить необязательно, ведь прозрачность тут не важна. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • килограмм маслят,
  • 1 кабачок,
  • 3 луковицы,
  • 3 томата,
  • 3 огурца,
  • 3 средних моркови,
  • масло для обжарки,
  • соль на вкус.

Маринад на два литра воды:

  • 3 лаврушки,
  • 2 чайные ложки сахарного песка (можно заменить медом),
  • полная столовая ложка соли,
  • перец горошком на вкус,
  • немного гвоздики,
  • смесь пряных трав на ваше усмотрение и вкус,
  • половина чайной ложки уксусной эссенции 70%.

Видео – Маринованные грибы на зиму

Этот видео-ролик длится чуть меньше минуты, но очень доступно объясняет, как просто засолить грибочки на зиму. Признаться честно, на деле я его еще не испробовала, но уже уверена, что получится вкусно!

Сегодня были рассмотрены рецепты заготовки грибов на зиму без стерилизации банок, что значительно сокращает время приготовления. Сохранность банок в погребе доказана жизненной практикой.

Смотрите видео: Заготовка вкусной и сытной еды впрок (February 2020).

Загрузка...